Illustration. (photo : AFP)
Harianty • 30 Mei 2024 20:04
Medcom.id 美都新闻网 5 月 30 日电 ： 印尼大学公共卫生学院公共卫生营养学领域教授桑德拉（Sandra Fikawati）博士表示，植物肉的营养成分与动物肉不同。尽管制作方式与动物肉相似，但植物制成的植物肉中氨基酸含量与动物肉明显不同。
桑德拉博士介绍，家禽和牛肉、鱼、虾、牛奶和鸡蛋等动物蛋白来源含有儿童生长所需的20种蛋白质形成氨基酸中的9种必需氨基酸。所含的氨基酸都是不同。
此外，植物肉被归类为加工食品，其制造过程可能包括添加风味增强剂和着色剂。桑德拉说，植物肉实际上只是为了口味，这样素食者就不会厌倦仅吃由蔬菜和水果组成的食物。
桑德拉表示，健康、营养食物只是蔬菜和水果的说法并不适用于所有人。“我们必须根据情况进行调整。例如，对于有特殊情况的人来说，也许这种说法是正确的，但对于儿童来说，动物蛋白是他们最需要的，”她说。
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