营养专家认为更有利于血压的盐类种类

美都新闻网  2 月 20 日电 ：一撮盐能让菜肴更加美味，但高盐饮食与高血压风险密切相关。

营养学家惠特尼·斯图尔特（Whitney Stuart，理学硕士，注册营养师，认证饮食与心血管营养专家）近日在“健康饮食”节目中说：“盐含有钠，而钠会通过导致身体滞留液体来升高血压。这会增加血容量，并对血管壁施加更大的压力。”

碘盐、海盐和喜马拉雅粉红盐的钠含量都很高。

营养学家指出，与其完全放弃盐带来的风味和口感，不如将传统高氯化钠盐替换为氯化钾盐，这对血压更有益。

氯化钾盐，或称钾盐，以钾替代部分或全部氯化钠中的钠成分。

当钾替代部分钠时，其味道和质地与普通盐相似，但对心脏健康和血压的益处可能更明显。

研究表明，用氯化钠盐替换为钾盐，可使血压下降约5.6/2.9毫米汞柱。

注册营养师艾米·布朗斯坦 (Amy Brownstein) 表示，钾和钠在体内具有相互平衡的作用。

“钾和钠在体液平衡中相互制衡，因为钠是主要的细胞外离子，而钾是主要的细胞内离子，”她说。

当钠将液体吸入血管并升高血压时，钾则有助于扩张血管、促进钠排出，从多方面支持血压下降。

钾盐可在上菜前撒在食物上，用于调味肉类和蔬菜，也有助于改善糕点的口感和质地。然而，斯图尔特建议适量使用钾盐。理想情况下，应以钾盐部分替代普通食盐，而不是完全（100%）替换。

氯化钾盐通常以“低钠盐”“钾盐”或“轻盐”等标签销售。

完全无钠盐或钠替代比例超过50%的盐可能带有苦味，并在烘焙过程中产生不理想的效果。

尽管用钾替代钠有助于降低高血压和中风风险，但并非对所有人都安全。

斯图尔特指出，对于肾病患者、肾功能受损者以及服用降压药物（如血管紧张素转换酶抑制剂 (ACEI)、血管紧张素 II 受体阻滞剂 (ARB) 或保钾利尿剂）的人来说，钾盐可能并非安全之选。

建议患有疾病或正在服用药物的人在改用钾盐之前咨询医疗保健提供者。然而，使用氯化钠或氯化钾并不是提升食物风味的唯一或最佳方式。

布朗斯坦表示，更好的方法是使用香料、调味料、醋以及柠檬汁或青柠汁来为食物增添风味。