豆类和豆制品可降低高血压风险约30%

美都新闻网  5 月 29 日电 ：最新发表在开放获取期刊《BMJ营养预防与健康》上的一项研究发现，规律摄取某些植物性食物，如豆类、扁豆、鹰嘴豆、豆腐、毛豆及豆浆，与高血压风险下降约30%有关。

据《科学日报》消息，该研究综合分析了10篇论文，涵盖12项长期观察性研究的数据，研究地区包括美国、欧洲及亚洲。

其中5项研究来自美国，5项来自亚洲（包括中国、伊朗、韩国和日本），另外2项来自欧洲（法国和英国）。

分析显示，与摄取量最低的人群相比，摄取豆类最多的人群罹患高血压的风险低16%；而摄取大豆类食品则与风险下降约19%有关。

研究人员还发现存在“剂量反应关系”。

对于豆类而言，当每日摄取量达到约170克时，降风险效果最明显，高血压风险可下降约30%。

而大豆制品的最佳效果则出现在每日摄取60至80克之间，风险下降约28%至29%；超过这一摄取量后，并未观察到显著额外益处。

从生物机制来看，这种益处可能来自可溶性膳食纤维。该纤维在肠道发酵后可产生短链脂肪酸，有助于血管放松与扩张。此外，大豆还含有异黄酮，有助于降低血压。

NNEdPro 全球食品、营养与健康研究所首席科学家兼执行主任苏曼特拉·雷教授表示，这项研究进一步强化了植物性饮食有益心血管健康的科学证据。

“这项研究进一步巩固了植物性饮食具有心血管保护作用的证据基础。研究作者明显加强了将豆类与大豆作为关键饮食策略、以降低全球高血压负担的论点，”他说道。

不过，他强调，研究中仍可能存在一些未被测量的影响因素。此外，对于大豆摄取效益在每日60至80克后停止增加的现象，仍需进一步研究。

“我们仍无法完全排除未被测量因素的影响。而大豆效益在60至80克/天后停止增加，是否反映真实的生理极限，还是因为可供分析的研究数量较少所导致，目前仍不明确，需要进一步调查，”雷说道。