营养师：橄榄油对身体多个器官健康非常有益

美都新闻网  9 月 3 日电  ：近年来，食用油受到越来越多的关注，人们担心长期频繁食用可能对健康产生不良影响。

据《Real Simple》消息，每种食用油都有各自的特点和健康益处，其中一些油脂对特定身体系统的支持作用可能更加突出。

不过，营养专家表示，特级初榨橄榄油（EVOO）是支持身体健康的最佳选择之一，不仅有益于大脑、心脏和肠道，也有助于其他方面的健康。

注册营养师、Anna Smith Nutrition创办人安娜·史密斯（Anna Smith）说：“如果有人希望同时维护心脏、大脑和肠道健康，特级初榨橄榄油是我唯一会推荐的食用油。”

史密斯表示，这些益处主要与橄榄油的脂肪酸组成以及其中所含的多酚有关。

特级初榨橄榄油还有助于维持更加健康的肠道微生物群，并强化肠道屏障。这对于增强免疫力、维护大脑健康以及预防慢性疾病都是好消息，因为健康的肠道微生物群能够积极影响身体多个方面的整体健康。

营养师、Sheri The Plant Strong Dietitian创办人谢丽·高（Sheri Gaw）表示，多酚是一类植物化合物，通常与减少炎症以及改善大脑健康等益处有关。

“根据2023年的一项综述，11项研究发现，橄榄油与认知健康之间存在积极关联，”高说。

她表示，这可能是因为研究发现，多酚具有潜在的神经保护作用，有助于保护神经通路，减缓认知功能下降。多酚同时也在橄榄油改善肠道健康的过程中发挥作用。

注册营养师、美国营养与饮食学会发言人格雷琴·齐默尔曼（Gretchen Zimmermann）表示，特级初榨橄榄油可以发挥类似益生元的作用，为肠道内的有益细菌，如乳酸杆菌，提供营养。

与此同时，橄榄油中的健康脂肪，尤其是单不饱和脂肪酸油酸，与多酚共同作用，可以改善心血管健康。

“特级初榨橄榄油与较低的心血管疾病风险有关，尤其是在用它取代黄油、蛋黄酱和乳脂的情况下。橄榄油中的多酚和脂肪类型能够协同作用，降低坏胆固醇，并保护血管免受炎症影响，”齐默尔曼说。

相关研究也多次证实了这一作用。高援引2025年的一项综述指出，多项研究显示，坚持富含特级初榨橄榄油的地中海饮食，有助于降低心血管疾病风险。

此外，橄榄油中的脂肪能够帮助减缓消化过程，降低血糖反应，并带来重要的代谢健康益处，尤其对糖尿病或糖尿病前期人群而言。

橄榄油还是一种非常好的脂溶性维生素E来源，有助于支持免疫系统和皮肤健康。

史密斯进一步表示，在家中有很多美味的方式可以食用橄榄油，从咸味菜肴到甜点都可以使用。

特级初榨橄榄油是加工程度最低的一类橄榄油，因此能够保留更多多酚以及维生素E等微量营养素，从而增强其健康益处。不过，特级初榨橄榄油的烟点相对较低，约为375至400华氏度（约191至204摄氏度），因此与经过精炼的橄榄油相比，不太适合高温烹饪。精炼橄榄油通常可用于最高约450华氏度（约232摄氏度）的烹饪。

此外，这种广受欢迎的食用油还可以用于制作甜味食品，例如蛋糕、挞，甚至冰淇淋。

她建议，应将橄榄油存放在厨房阴凉、避光的地方，以延长保存时间。尽管特级初榨橄榄油和普通橄榄油都具有多种健康益处，但史密斯仍建议适量食用，因为两者都属于高热量食品。

“橄榄油每汤匙约含120卡路里，因此即使它属于健康脂肪，也仍然需要注意摄入量，”史密斯说。



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