11 October 2022 14:55
Kerupuk rambak berbahan kulit sapi atau kulit kerbau mungkin sudah biasa. Di Kabupaten Tuban, Jawa Timur seorang ibu rumah tangga berinovasi membuat kerupuk rambak berbahan kulit cumi-cumi.
Soal Rasa kerupuk rambak bernama Squit ini tak kalah enak dari krupuk rambak kulit sapi dan kerbau. Aroma lezat seafoodnya yang masih kuat terasa, namun tidak amis ini memiliki tekstur lembut.
Di balik inovasi krupuk rambak cumi-cumi ini ada sosok Sri Kayatin, ibu rumah tangga warga Desa Dawung, Kecamatan Palang, Kabupaten Tuban, Jawa Timur. Sri Kayatin mengaku, dirinya terinspirasi dari keberadaan pabrik pengolahan cumi-cumi di desa tetangga. Pabrik hanya mengambil daging cumi-cumi sementara kulitnya dibuang menjadi limbah. Berbekal kemampuan memasak, ia pun mencoba mengolahnya menjadi camilan.
Proses pengolahannya tidak terlalu rumit. Kulit cumi-cumi yang terkumpul diberi bumbu racikan. Setelah bumbu merasuk, kulit cumi dikeringkan lalu digoreng menggunakan minyak panas hingga mekar dan teksturnya renyah. Sejak dipasarkan, permintaan rambak Squit terus meningkat. Namun, minimnya ketersediaan bahan dan tenaga membuat Sri harus membatasi pesanan sebanyak 50 bungkus per minggu.
Streaming