Ketupat Kandangan Baban, Kuliner Otentik Palangkaraya yang Dilestarikan Tiga Generasi. Foto: Metro TV

Ketupat Kandangan Baban, Kuliner Otentik Palangkaraya yang Dilestarikan Tiga Generasi

Wanda Indana • 13 August 2025 11:02

Jakarta: Dalam program Juragan Jaman Now season 4, Ketupat Kandangan Baban hadir sebagai pelopor ketupat kandangan di Palangkaraya sejak 1970-an. Kini, bisnisnya telah diteruskan kepada cucu pendirinya, Gadis, yang datang bersama sang ibu, Heldawaty.

Ketupat Kandangan Baban merupakan masakan tradisional yang 80% berbahan kelapa. Kuahnya berasal dari santan, sambalnya menggunakan limau kulit khas Kalimantan, dan ikan utamanya adalah ikan haruan (gabus) yang diasap dengan tempurung kelapa.

Baca:

Punya Masalah Gizi Anak? Momachi Solusinya!

Gadis menegaskan bahwa rasa otentik produknya harus dijaga. Oleh karena itu, untuk membuka outlet di kota lainnya, bahan baku wajib berasal dari pihaknya. Namun, untuk penjualan bumbu instant, ia masih membuka kemungkinan kerjasama.

Heldawaty pun menambahkan bahwa meski secara umum ketupat kandangan di daerahnya banyak yang mirip, resep bumbu keluarga mereka punya rahasia tersendiri yang membuatnya unik dan pantas menjadi kuliner khas Palangkaraya.

(Nada Nisrina)

Jangan lupa ikuti update berita lainnya dan follow akun
Google News Metrotvnews.com

Viral!, 18 Kampus ternama memberikan beasiswa full sampai lulus untuk S1 dan S2 di Beasiswa OSC. Info lebih lengkap klik : osc.medcom.id

(Wanda)

umkm

ide bisnis

juragan jaman now