Berbicara tentang ikan asam manis, sebenarnya ini adalah makanan yang berasal dari Kota Loukou Provinsi Shandong, Tiongkok. Biasanya ikan mas dipilih menjadi bahan utama masakan ini. Namun, setelah diperkenalkan ke tanah air, orang Indonesia lebih sering menggunakan ikan gurami.
Ikan gurami merupakan satu ikan air tawar yang paling banyak disantap oleh masyarakat Indonesia sejak 1.800-an. Saus asam manis sendiri, adalah saus asal Tiongkok yang terbuat dari air, cuka, saus tomat, gula dan garam, lalu dimasak menggunakan api kecil dan menuangkan pati untuk mengentalkannya.
Saus asam manis tersebut dituangkan di atas ikan goreng yang menggugah selera. Perpaduan dua budaya ini yang menjadikan ikan asam manis yang kita kenal saat ini.
