IDI: Mineral Berperan bagi Tubuh Sekaligus Membentuk Rasa pada Air Mineral

Jakarta: Kandungan mineral alami dapat memengaruhi karakter rasa air mineral. Hal tersebut menjadi salah satu temuan riset yang mengkaji hubungan kandungan mineral, profil rasa, dan preferensi konsumen Indonesia.

Riset tersebut dipimpin DR. dr. Dien Kurtanty, MKM, dengan Ikatan Dokter Indonesia (IDI) sebagai penasihat ilmiah. Kajian ini menyoroti keterkaitan komposisi mineral alami dengan karakter rasa air mineral.

“Masih banyak masyarakat yang beranggapan bahwa air mineral yang baik adalah air yang tidak memiliki rasa. Padahal, air mineral yang sehat memiliki karakter rasa dari interaksi mineral alami,” kata Sekretaris Jenderal Pengurus Besar Ikatan Dokter Indonesia (PB IDI), Dr. Telogo Wismo Agung Durmanto.
 

“Karakter rasa tersebut muncul secara alami, bukan buatan. Misalnya saja, sensasi manis ringan yang dapat dirasakan pada beberapa air mineral. Ini merupakan karakter alami yang terbentuk dari keseimbangan mineral, bukan karena adanya tambahan pemanis atau bahan lain,” lanjut Dr. Telogo.

Dalam riset tersebut, kalsium dan magnesium disebut dapat memberikan karakter rasa yang lebih kuat. Sementara itu, bikarbonat dan natrium dapat berkontribusi terhadap profil rasa air mineral, termasuk sensasi manis ringan atau natural thin sweet.

“Selain melihat keterkaitan antara kandungan mineral alami dan karakter rasa, riset ini juga menguji keterkaitan antara rasa dan pengalaman konsumen saat mengonsumsi air mineral. Hasilnya, preferensi konsumen menunjukkan 96% responden lebih menyukai air mineral dengan sensasi manis ringan atau natural thin sweet,” jelas dr. Dien.

IDI: Perhatikan Kandungan Mineral Air Minum

Dr. Telogo mengimbau masyarakat untuk mempertimbangkan kandungan mineral saat memilih air minum, selain memperhatikan kemasan dan harga produk.
 

“Selain itu, edukasi keterkaitan rasa dan mineral juga menjadi penting sebab rasa air mineral yang disukai dapat mendorong konsumsi air lebih banyak. Ketika seseorang menyukai karakter rasa dari air yang diminumnya, pengalaman tersebut dapat menjadi salah satu faktor yang mendorong konsumsi air secara lebih rutin. Dengan demikian, karakter rasa yang disukai dapat turut mendukung upaya memenuhi kebutuhan cairan dan menjaga hidrasi,” tutup Dr. Telogo.