Industri Mamin Kembangkan Bahan Baku Sehat dan Cita Rasa Lokal

Jakarta: Industri makanan dan minuman (mamin) Indonesia mulai mengembangkan bahan baku yang lebih sehat sekaligus menyesuaikannya dengan cita rasa lokal. Perkembangan tersebut menjadi salah satu hal yang disoroti Wakil Menteri Perindustrian (Wamenperin) Faisol Riza dalam acara Food Ingredients Asia Indonesia 2026.

Faisol mengatakan kesadaran produsen untuk menggunakan bahan baku yang lebih sehat terus berkembang. Salah satunya dilakukan dengan mengurangi penggunaan gula dan menggantinya dengan bahan alternatif. Ia juga menyoroti pengembangan bahan baku yang dapat mengurangi kebutuhan susu dalam industri makanan dan minuman.

"Kesadaran dari banyak produsen bahwa harus ingredients yang lebih sehat. Misalnya salah satunya mengurangi glukosa, mengurangi gula. Menggantinya dengan bahan yang lain sudah seperti bersama-sama disadari," ucap Faisol dalam acara Food Ingredients Asia Indonesia 2026 di Jakarta, dikutip Kamis, 17 September 2026.
 

(Ilustrasi pabrik di industri mamin. Foto: Womanpreneur-community.com)
 

Selain aspek kesehatan, Faisol mengapresiasi inovasi peserta pameran yang mulai mengangkat cita rasa makanan lokal dalam pengembangan produk. Ia mencontohkan produk keripik dengan varian rasa yang terinspirasi dari sate Madura.

Menurut Faisol, inovasi tersebut menunjukkan potensi pengembangan produk makanan dan minuman dengan karakter rasa yang dekat dengan selera masyarakat Indonesia. Pengembangan cita rasa lokal dinilai dapat membuka peluang hadirnya lebih banyak varian makanan dan minuman di pasar domestik.

Inovasi tersebut juga dapat menjadi bagian dari pengembangan industri makanan dan minuman agar menghasilkan produk yang tidak hanya memperhatikan bahan baku, tetapi juga karakter cita rasa Indonesia. (Tiaranissa Juliansyah)