Standarisasi Pemotongan Hewan Kurban, Juru Sembelih Halal Diberi Bekal

Jakarta: Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (KPKP) Provinsi DKI Jakarta menggelar edukasi. Yakni, mengenai standarisasi pemotongan serta penanganan daging kurban secara hybrid di Masjid Istiqlal, Jakarta, Rabu, 20 Mei 2026. Acara ini digelar untuk membekali Juru Sembelih Halal (Juleha) menjelang Idul Adha.

"Kami harapkan Masjid Istiqlal yang memiliki pengelolaan hewan khusus, bisa menjadi role model pelaksanaan pemotongan hewan kurban di pusat kota yang sudah melaksanakan praktik higiene sanitasi dan halal," ujar Kepala Dinas KPKP DKI Jakarta, Hasudungan di lokasi, Rabu, 20 Mei 2026.

Agenda edukasi ini turut mengundang ahli dari Sekolah Kedokteran Hewan IPB University, Supratikno dan Denny Widaya Lukman. Kolaborasi lintas sektor ini dibentuk untuk mengawal empat pilar utama kualitas daging kurban, yakni Aman, Sehat, Utuh, dan Halal (ASUH).
 

Pihak Dinas KPKP menegaskan penanganan daging kurban di lapangan sepenuhnya dikendalikan kompetensi para panitia, dan penjagal di masjid-masjid. Sehingga, peningkatan kapasitas para juru sembelih menjadi penting.

"Makanya selalu kami melaksanakan edukasi yang terus-menerus kepada para panitia pemotongan hewan kurban, baik yang sudah bersertifikasi Juleha (Juru Sembelih Halal) maupun panitia lainnya," kata Hasudungan.


Hewan kurban. Foto: Metro TV/Arbida.

Pembekalan intensif diisi pakar anatomi dan kesehatan masyarakat veteriner. Sehingga, Juleha mampu menekan tingkat stres hewan saat disembelih dan menjaga higienitas pasca-pemotongan. 

Langkah ini dinilai sangat vital agar produk daging kurban yang dibagikan kepada masyarakat. Sehingga, memiliki mutu tinggi dan daya simpan yang lebih panjang.

"Hewan kurban yang berkualitas ditandai dengan produk daging yang dihasilkan itu lebih baik, lebih aman, dan lebih tahan lama, tidak cepat busuk," pungkasnya.