Menilik Dapur MBG di Surabaya yang Telah Memiliki SLHS

Surabaya: Salah satu dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) di Surabaya, Jawa Timur (Jatim) menjadi salah satu dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang telah memiliki Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS). Sertifikat ini berfungsi untuk menjamin mutu dan kualitas makanan bagi para penerima manfaat.

Dapur Nikmat Barokah yang telah dilabeli SLHS ini berkomitmen memastikan semua bahan makanan yang akan diolah steril dan layak dikonsumsi. Dalam proses menyiapkan bahan makanan, memasak, hingga pemorsian, para petugas diwajibkan mengunakan Alat Pelindung Diri (APD) serta sarung tangan untuk menjaga higienitas .

"Jadi semua yang masuk ke ruangan ini harus menggunakan APD, sarung tangan, masker, tutup kepala kami sudah dobel, kemudian pakai apron," jelas Mitra Dapur MBG, Yayuk Eko Agustus, dikutip dari Metro Siang, Metro TV, Jumat, 26 September 2025.

Lebih lanjut, Yayuk juga menjelaskan proses persiapan yang dilakukan dapur ini dalam memproduksi makanan MBG. Yayuk menyebut para petugas mempersiapkan bahan makanan dan mencuci segala alat memasak satu hari sebelum digunakan dan diketahui proses memasak dilakukan mulai pukul 02.00 WIB.
 

Baca Juga: Penambahan Dapur Baru MBG Diminta Disetop hingga Persoalan SLHS Tuntas

Dapur ini difasilitasi dengan peralatan yang berkualitas. Tak hanya itu, pemilihan bahan makanan juga dilakukan dengan cermat dan mengedepankan kualitas yang terjamin. 

"(Bahan-bahan makanan) ada pemasoknya. Kami tidak toleransi untuk bahan yang jelek, bahan jelek kita kembalikan. Bukan berarti itu mahal, murah, bagus, dan bisa dipertanggungjawabkan," tegas Yayuk.

Dapur Nikmat Barokah ini dapat dijadikan sebagai contoh bagi seluruh SPPG sebagai penyedia makanan MBG di Indonesia. Higienitas dan kualitas makanan merupakan hal penting yang harus diperhatikan agar program ini berjalan sesuai dengan tujuannya yakni untuk memperbaiki gizi anak-anak bangsa. 


(Alfiah Ziha Rahmatul Laili)