Daftar Bahan Alami Pengganti Micin, Makanan Tetap Enak dan Lebih Sehat

Jakarta: Micin atau monosodium glutamate (MSG) sering digunakan untuk menambah cita rasa gurih pada makanan. Meski banyak orang menganggapnya sebagai bahan yang membuat masakan lebih nikmat, konsumsi MSG berlebihan bisa menimbulkan kekhawatiran bagi sebagian orang.

Sebagai alternatif, ada banyak bahan pengganti micin alami yang bisa membuat masakan tetap enak sekaligus lebih sehat. Yuk, simak daftarnya!

Bahan Alami Pengganti MSG

1. Kaldu Alami (Ayam, Sapi, atau Ikan)

Kaldu dari rebusan daging, tulang, atau ikan mengandung rasa gurih alami yang kaya. Selain menambah cita rasa, kaldu juga memberikan nutrisi tambahan seperti protein dan mineral.

2. Bawang Putih dan Bawang Merah

Dua bumbu dapur ini tidak hanya memberikan aroma wangi, tetapi juga rasa gurih alami. Bisa digunakan dalam bentuk segar, goreng, atau bubuk untuk meningkatkan rasa masakan.

3. Kecap Asin atau Kecap Ikan

Kecap Asin, foto: freepik

Produk fermentasi ini mengandung rasa gurih alami (umami) yang bisa menggantikan micin. Cocok digunakan pada tumisan, sup, atau masakan Asia lainnya.
 

Baca juga: 8 Bahan Alami yang Bisa Meredakan Gejala Keracunan

4. Jamur dan Ekstrak Jamur

Jamur, terutama shiitake dan jamur tiram, mengandung glutamat alami yang memberikan rasa umami. Bisa digunakan dalam bentuk segar, kering, atau bubuk jamur.

5. Rumput Laut

Selain kaya mineral, rumput laut mengandung rasa gurih alami. Banyak digunakan dalam masakan Jepang, seperti sup miso atau sushi.

6. Ikan Teri dan Ebi (Udang Kering)

Teri, foto: freepik

Teri dan ebi memiliki rasa gurih kuat yang bisa menjadi penyedap alami. Cukup gunakan sedikit saja untuk membuat masakan lebih sedap.

7. Tomat

Tomat mengandung asam glutamat alami yang memberikan rasa segar sekaligus gurih. Cocok untuk digunakan pada sup, saus, atau tumisan.

8. Daun Salam, Serai, dan Rempah Nusantara

Aroma dari daun salam, serai, lengkuas, dan rempah lainnya bisa memberikan cita rasa khas pada masakan Indonesia tanpa perlu tambahan micin.
 

Baca juga: Ndas Maling, Kuliner Tradisional Semarang yang Punya Filosofi Unik

Tips Memasak Tanpa Micin

• Gunakan kombinasi bumbu segar dan rempah agar rasa lebih kaya.
• Tambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.
• Gunakan teknik memasak yang tepat seperti menumis bawang hingga harum agar rasa alami keluar.