Kisah Chef Indonesia Pimpin Dapur Hotel Bintang Lima di Makkah

Makkah: Chef asal Indonesia, Kardino Zuhaidi, menjadi pemegang kendali di dapur Hotel Jumeirah Jabal Omar, salah satu hotel bintang lima terbaik di Makkah, Arab Saudi. Sejak bergabung pada Desember 2022, Kardino dipercaya memimpin lebih dari 160 koki dan pramusaji di hotel yang terletak tak jauh dari Masjidil Haram tersebut.

Dengan pengalaman lebih dari 30 tahun di industri perhotelan internasional, Kardino yang akrab disapa Chef Dino sudah berkarier di berbagai negara. Mulai dari Maladewa, Tiongkok, hingga Turki. Ia membawa standar tinggi dalam penyajian kuliner dan manajemen dapur skala besar.

"Memimpin dapur di sini adalah tanggung jawab besar, karena tamu-tamunya datang dari seluruh dunia. Kualitas dan rasa harus dijaga, tapi juga ada nilai spiritual dalam setiap sajian," ujar Kardino Zuhaidi kepada tim Metro TV, Selasa, 27 Mei 2025.
 

Baca: PPIH Siapkan Inovasi Layanan Kursi Roda untuk Lansia dan Penyandang Disabilitas

Kardino juga menyampaikan ambisinya untuk membawa cita rasa Indonesia ke dunia internasional melalui menu-menu pilihan yang disajikan di hotel. "Saya ingin masakan Indonesia dikenal lebih luas. Banyak yang belum tahu bagaimana kaya dan beragamnya rasa makanan dari tanah air kita," ujarnya.

Aturan dapur yang ketat, sistem kerja tim yang solid, serta perhatian pada detail dalam setiap proses masak menjadi ciri khas manajemen Kardino. Ia juga menginspirasi stafnya untuk bekerja dengan semangat dan disiplin tinggi.

Kiprah Chef Dino membuktikan bahwa talenta kuliner dari Indonesia mampu menembus persaingan global dan mengharumkan nama bangsa di panggung dunia.

(Calista Vanis)