Tradisi Gule Kambing di Masjid Gedhe Kauman, Sajian Berbuka yang Bertahan Puluhan Tahun

Yogyakarta: Gulai Kambing menjadi sajian yang selalu dihidangkan sebagai menu buka puasa pada Kamis bulan Ramadan di Masjid Gedhe Kauman Yogyakarta. Sajian ini tampak pada Kamis, 19 Februari 2026, bertepatan dengan hari kedua bulan suci Ramadan 1447 Hijriah.

"Hari ini menu buka puasanya gule kambing. Jumlahnya 1.500 porsi," kata Koordinator Takjil Masjid Gedhe Kauman Yogyakarta, Agus Suratin, Kamis, 19 Februari 2026.

Sajian gule kambing sudah rutin ada sejak Agus masih kecil. Lelaki kelahiran 1956 ini menceritakan dirinya saat masih kecil sudah menikmati sajian gulai kambing setiap Kamis bulan Ramadan.

"Dulu itu saya masih SD sudah duduk di serambi teras masjid sini, dapat menu gulai kambing," ujarnya.

Ia tidak paham pasti sejarahnya. Namun, informasi yang beredar, sajian ini memang sudah turun-temurun dan disajikan setiap Kamis atau malam Jumat. Dahulu, berbagi daging kambing bertujuan agar masyarakat dapat menikmati santapan yang tidak semua orang bisa menjangkaunya.

"Jadi itu sudah lama sekali, sejak saya kecil itu memang sudah gitu. Jadi tiap kebiasaan, hari Kamis itu biasanya gule kambing," kata dia.
 

Menurut penelusuran, tradisi ini diperkirakan telah berlangsung sejak tahun 1950-an, saat masyarakat Kauman dan sekitarnya bergotong royong menyembelih kambing dan memasaknya bersama untuk dibagikan kepada jemaah masjid.

Agus mengatakan dahulu gulai kambing disajikan dengan dimasak lebih dulu oleh para pengurus masjid. Seiring perkembangan waktu, masakan gulai kambing kini dipasok oleh katering-katering yang sudah berniat berbagi saat bulan Ramadan.

Menurutnya, katering yang memasok menu gule kambing harus mampu memasak daging kambing tanpa bau. Ia menegaskan pernah ada katering yang memasok menu gulai kambing namun dikembalikan karena terdapat bau yang tidak sedap.

"Mungkin ada yang menyajikannya masih pagi, dibungkus plastik, dibuka sore jadi dikembalikan lagi," ujarnya.

Ia mengatakan sajian gulai kambing setiap Kamis disokong oleh lima katering berbeda. Apabila terdapat lebih dari lima katering yang ingin berpartisipasi, biasanya menu gulai kambing juga disajikan pada hari Senin.

"Selain gulai kambing ya menunya biasa, kadang dengan lauk ayam," ucap lelaki 71 tahun ini.

Rifqi Pratama, merupakan salah seorang yang sedang singgah di Masjid Gedhe Kauman sepulang dari bekerja. Ia bekerja di kantornya di kawasan Bugisan, Kabupaten Bantul.

"Ini pulang kerja mampir, nanti pulang ke rumah di Baciro (Kecamatan Gondokusuman, Kota Yogyakarta)," kata Rifqi.

Ia tidak tahu kalau hari Kamis sajiannya gule kambing. Namun, ia mengaku pernah mengakses informasi terkait gule kambing yang menjadi salah satu sajian menu berbuka puasa di Masjid Gedhe Kauman.

"Memang sudah biasa datang ke sini (Masjid Gedhe Kauman). Seminggu dua sampai tiga kali," kata dia.

Tradisi gulai kambing di Masjid Gedhe Kauman menjadi salah satu ikon Ramadan di Yogyakarta yang terus dilestarikan. Setiap Kamis, ribuan warga dan musafir berbondong-bondong datang untuk menikmati kehangatan berbagi di bulan suci.