Segarnya Asam Udeung, Si 'Sambal Ganja' yang Menggugah Selera Khas Aceh

Di Aceh, terdapat kuliner khas bernama Asam Udeung yang merupakan hidangan sambal udang segar dan menggugah selera. Dalam dunia kuliner nasional, hidangan ini lebih populer dengan sebutan 'Sambal Ganja' yang menarik perhatian.

Julukan 'Sambal Ganja' sama sekali tidak berkaitan dengan kandungan narkotika, melainkan merupakan kiasan atas efek ketagihan yang ditimbulkannya. Rasa asam dan pedas yang khas mampu membuat penikmatnya terus ingin menikmati hidangan ini dengan nasi hangat.

"Susah berhenti makan kalau uda kena asam udeung sama nasi hangat," kata warga Kota Banda Aceh, Ayuma, kepada Metrotvnews.com sembari menikmati asam udeung buatannya pada Jumat, 26 September 2025.

Keunikan nama sambal ganja atau asam udeung berasal dari efek ketagihan yang ditimbulkan setelah menyantapnya. Dalam bahasa Aceh, 'asam' berarti sambal, sedangkan 'udeung' berarti udang, yang menjadi bahan utama hidangan ini.

"Asam dan pedas nya nagih, karena inilah asam udeung disebut oleh orang luar Aceh sebagai sambal ganja karena efeknya yang bisa bikin ketagihan. Padahal, asam udeung sama sekali enggak pakai ganja," ungkap Ayuma.
 

Baca: Termasuk Seblak, 3 Makanan Viral Ini Ternyata Tinggi Kolesterol

Kunci keistimewaan asam udeung terletak pada perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh dan pedas dari cabai rawit. Rasa tersebut disempurnakan dengan kelezatan udang serta aroma harum dari bawang merah, serai, dan daun jeruk yang dicincang halus.

Proses pembuatan Asam Udeung tergolong mudah dan cepat dengan beberapa langkah sederhana. Udang dapat direbus atau digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur dengan semua bahan lain dan diulek sesuai selera, baik halus maupun kasar.

Asam udeung merupakan lauk serba guna yang wajib hadir dalam hidangan khas Aceh. Kuliner ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan hidangan tradisional Aceh lainnya seperti sie reuboh (daging rebus pedas).

"Menyantap asam udeung ini bikin nambah nasi terus," kesan Ayuma yang merasakan kenikmatan hidangan ini.

Keberadaan asam udeung membuktikan kekayaan kuliner Nusantara yang memiliki keunikan di setiap daerahnya. Mencoba hidangan ini menjadi pengalaman wajib bagi setiap pelancong yang ingin menikmati keautentikan kuliner Aceh.