Tunjang Bakar Kecap hingga Maranggi, Sajian Empuk Kaya Rasa dari Lereng Lawu

Karanganyar: Berwisata rasanya tidak lengkap tanpa menikmati kuliner, seperti di Kabupaten Karanganyar yang memiliki banyak destinasi wisata alam sebanding dengan kekayaan kuliner khas lereng Lawu. Salah satu yang wajib dicoba adalah Tunjang Bakar di Warung Iga Cak Erwan yang menyajikan olahan kikil sapi bakar dengan bumbu rempah spesial. 

Pemilik Warung Iga Cak Erwan, Chef Erwan Adriwijaya menuturkan, kikil bakar atau dikenal dengan sebutan Tunjang Bakar merupakan salah satu menu yang terinspirasi dari menu favoritnya. Setiap kali berkunjung ke rumah makan Padang, tunjang selalu menjadi menu wajib yang harus disantap.

"Salah satunya, karena saya suka tunjang. Kalau ke Rumah Makan Padang jujur kesukaan saya adalah tunjang dan saya mulai mencoba gimana bisa mengkreasikan tunjang selain di gulai," ujar Chef Erwan, di Karanganyar, Selasa, 30 Desember 2025.
 

Berasal dari tekad untuk membuat menu tunjang berbeda, lahirlah Tunjang Bakar Kecap, Tunjang Gongso, Tunjang Goreng Sambal Embe, dan Tunjang Maranggi. Berkat variasi bumbu dan olahan ini, kikil mulai menjadi menu favorit di Warung Iga Cak Erwan.

"Dari proses masaknya, memang masak harus pakai hati, istilahnya kalau Chef harus pakai cinta. Membutuhkan waktu memasak sekitar 8-10 jam," imbuh Chef Erwan. 


Menu Tunjang Bakar di Warung Iga Cak Erwan. Dokumentasi/Istimewa

Tunjang Bakar menjadi istimewa karena menggunakan beberapa rempah rahasia. "Yang membedakan, saya tidak membakar cuman dengan kecap aja. Cuman di dalam bumbu bakaran kecap itu. Saya masukkan beberapa rempah yang bikin beda. Jadi yang membedakan bumbunya," ungkap Chef Erwan. 

Selain Tunjang Bakar, Warung Iga Cak Erwan juga menawarkan menu inovatif lain. Beberapa di antaranya adalah Tunjang Goreng Sambal Embe dan Tunjang Maranggi.