Sentra Pengasapan Ikan Bandarharjo hingga Kini Tetap Eksis

Di tengah padatnya pemukiman Kota Semarang, eksistensi Sentra Ikan Mangut atau Pengasapan Ikan Bandarharjo, Semarang Utara, seakan menantang hiruk pikuk kota yang kian metropolitan. Sentra pengasapan ikan yang berada di Jalan Lodan Raya, Kelurahan Bandarharjo, Kecamatan Semarang Utara ini telah ada sejak puluhan tahun lalu dan tetap eksis hingga kini. 

Walaupun pada masa modern ini banyak beraneka ragam jenis olahan makanan cepat saji, namun mangut yang terbuat dari ikan manyung asap masih menjadi makanan favorit. Di Kota Semarang, hampir seluruh penjual warung makan pasti menyediakan olahan khas ini.
 

Baca juga: Nikmatnya Orem-Orem Ketupat, Kuliner Khas Malang yang Melegenda

Salah satu pengusaha mangut, Sunardi menceritakan bahwa bahan dasar mangut yang dia buat terdiri dari dua jenis ikan, yakni ikan manyung dan ikan tongkol. Kemudian, ikan tersebut dibersihkan dan dipotong-potong sesuai ukuran.

Untuk kepala dan bagian perut ikan, sebelum diasap harus melalui tahap penjemuran terlebih dahulu. Setelah kadar air dirasa berkurang, ikan dapat langsung diasap.

Ikan asap milik Sunardi biasanya dikirim ke beberapa daerah. Namun, lebih banyak memenuhi kebutuhan lokal Kota Semarang.

Dalam perjalanan usahanya tersebut, asap dari hasil pengasapan mengganggu warga dan pernah terjadi penolakan hingga akan dipindahkan. Namun, hal tersebut dapat diselesaikan dengan baik. Sunardi berharap agar sentra ikan asap di Bandarharjo dapat terus berkembang dan menjadi ikon daya tarik tersendiri di Kota Semarang.